Lauch Archive - Mein Nasch-Balkon

Schnittknoblauch

Lisa — Tue, 21 Feb 2023 07:00:24 +0000

Schnittknoblauch, ein noch recht unbekanntes Lauchgewächs

Eine sehr pflegeleichte Bienenpflanze, aber oft noch recht unbekanntes Lauchfgewächs, das während der ganzen Saison eine gute und reiche Ernte beschert. Bienen & Co. lieben dieses Gewächs wegen der tollen Blüten. Aber auch in der Küche ist der Schnittknoblauch ein fantastisches Lauchgewächs mit vielseitiger Anwendung.

Schnittknoblauch ist ein mehrjähriges, leckeres Kraut mit vielerlei Verwendungsmöglichkeiten. Hierzulande ist er auch bekannt unter den Namen: Chinesischer Schnittlauch, Chinesischer Schnittknoblauch, Knoblauch-Schnittlauch, wie auch abgekürzt, Knolau.

Er gehört zur Pflanzengruppe der Lauchgewächse – ebenso wie Schnittlauch, Gemüselauch, Zwiebeln, Knoblauch und Bärlauch.

Ursprünglich stammt die Pflanze aus dem asiatischen Raum, wo sie schon seit etlichen Jahrhunderten genutzt wird. Bei uns soll sie erst Mitte der 1980-er Jahre bekannt geworden sein. Da verwundert es nicht, dass der Schnittknoblauch noch recht unbekannt ist.

Was ist Schnittknoblauch und wie sieht er aus?

Schnittknoblauch ist eine Kreuzung aus Schnittlauch + Knoblauch, wobei er geschmacklich sehr intensiv ist, aber längst nicht so stark wie Knoblauch.

Diese Pflanze wächst in Büscheln, wird, je nach Sorte bis zu 60 cm hoch und ähnelt ein wenig dem Schnittlauch.

Der Unterschied ist aber, seine Blätter sind flach und nicht röhrenförmig, wie das beim Schnittlauch der Fall ist. Des weiteren ist er nicht ganz so starkwüchsig.

Geschmacklich geht der Schnittknoblauch in Richtung Knoblauch, wobei aber keine Knobi-Fahne zurück bleibt, denn das typische Aroma verfliegt direkt nach dem Essen.

Nach dem Schnitt bildet der Schnittknoblauch ab etwa Juli sternförmige, sehr schöne, weiße Blüten. Es heißt zwar, dass man die Blüten auch essen kann – aber sie sind nicht so schmackhaft – lass sie lieber für die Bienen.

Schnittknoblauch auf dem Balkon

Aussaat oder Jungpflanzen

Schnittknoblauch findest du als Jungpflanze im gut sortierten Gartencenter und hin und wieder auch auf dem Wochenmarkt als vorgezogene Pflanze. Natürlich kannst du ihn auch von Ende März bis Anfang September direkt im Kübel aussäen oder schon vorher im Haus vorziehen.

Die Samen werden dabei – je nach Packungsangabe – mit ca. einem Zentimeter Erde bedeckt und müssen gut feucht gehalten werden. Die Keimdauer bei Schnittknoblauch ist allerdings recht lang. Bei Temperaturen zwischen 15 und 20 °C kann es zwei bis vier Wochen dauern, bis die Samen keimen.

Boden, Standort & Düngen

Schnittknoblauch mag es gern sonnig, er wächst aber auch noch ganz gut im Halbschatten.

Nährstoffreiche, humushaltige Erde wird benötigt, damit dein Schnittknoblauch gut wächst. Sind zu wenig Nährstoffe vorhanden, bleibt die Pflanze klein und mickerig und der Geschmack ist zäh und scharf. Von daher, hin und wieder ein wenig Kompost oder Wurmkompost an die Pflanzen geben.

Damit dein geschmackvoller Schnittknoblauch nicht vertrocknet oder die Blätter hängen lässt, ist regelmäßiges Gießen angesagt, aber so, dass keine Staunässe entsteht.

Ab wann kann geerntet werden?

Sobald der Schnittknoblauch etwa eine Höhe von 10 cm erreicht hat, kannst du auch schon ernten, er treibt immer wieder neu aus. Selbst im Winter, wenn du deine Pflanze vielleicht in der Küche auf der Fensterbank stehen hast, kannst du fortlaufend ernten.

Mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer kannst du den Schnittknoblauch am besten ernten. Lass aber immer ein paar Stängel der Pflanze stehen und ernte nicht komplett alles ab.

Du solltest auch immer nur so viel von der Pflanze abschneiden, wie du gerade benötigst, denn einmal abgeschnitten, welkt der Schnittknoblauch schnell. Frisch geerntet schmeckt er zudem auch am besten.

Schnittknoblauch in Mischkultur

Schnittknoblauch lässt sich wunderbar in kleinen Büscheln zwischen Möhren, Erdbeeren, Tomaten und/oder Gurken pflanzen, bzw. dazwischen aussäen. Aber auch zwischen Kapuzienerkresse wächst er gut.

Optimal ist er vor allem neben Erdbeeren, da beides mehrjährige Pflanzen sind, sodass sie lange nebeneinander wachsen können, ohne dass umgepflanzt werden muss.

Schnittknoblauch ist ein bienenfreundliches Gewächs

Bienen & Co. lieben dieses Gewächs wegen der tollen Blüten.

Die mehrjährige Pflanze wird je nach Sortge bis zu 60 cm hoch und nach dem Schnitt ab etwa Juli, blüht der Schnittknoblauch weiß und wird dann sehr gern von unseren Bienen besucht.

Verwendung in der Küche

Die Verwendung in der Küche ist vielseitig – ob Schnittknoblauch in etwas Butter geschwenkt, Bandnudeln verfeinert, oder ob ein Schnittknoblauch-Pesto daraus hergestellt wird, Verwendungsmöglichkeiten gibt es etliche.

Nudelgerichte, Fisch- oder Fleischgerichte, Pizza, Gemüse, Salate, Suppen und Soßen lassen sich wunderbar mit diesem Kraut verfeinern, wie auch, dass sich ein tolles Schnittknoblauch-Salz daraus herstellen lässt.

Köstlicher Radieschen-Schnittknoblauch-Brotaufstrich

Schnell gemacht & lecker! – Radieschen, Schnittknoblauch und Frühlingszwiebeln ergeben einen köstlichen Brotaufstrich.

Folgende Zutaten benötigst du

1 Bund Radieschen
200 g Frischkäse (Vollfettstufe)
Frühlingszwiebeln – ca. 1/2 Bund
Schnittknoblauch – ca. 1/2 Bund
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für diesen Brotaufstrich die Radieschen säubern, waschen und klein hacken oder in dünne Stifte schneiden.
Frühlingszwiebeln und Schnittknoblauch (insgesamt etwa die Menge von einem Bund) klein schneiden und ebenso waschen, anschließend gut abtropfen lassen.
Den Frischkäse mit den Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauch im Kübel

Lauchzwiebeln aus dem Kübel

Der Beitrag Schnittknoblauch erschien zuerst auf Mein Nasch-Balkon.

Porree/Lauch im Pflanzkübel

Lisa — Sat, 18 Feb 2023 05:30:57 +0000

Lauch, bzw. Porree im Balkonkasten pflanzen

Porree, bzw. Lauch lässt sich wunderbar im ausreichend großen Kübel auf dem Balkon pflanzen.

Diese Gewächse sind in der Pflege recht anspruchslos und so kannst du für deine Gerichte in der Küche deinen eigenen Porree/Lauch in allerbester Qualität stets frisch, je nach Bedarf, ernten.

Setzlinge sind ideal für den Balkon

Natürlich kannst du auch Porreesamen aussäen, kleine Frage, aber in den Samentütchen sind oftmals unzählige Samen, die du auf dem Balkon kaum von der Menge her, verwenden kannst.

Ich empfehle dir, zur Pflanzzeit ein paar vorgezogene Setzlinge auf dem Wochenmarkt oder im Gartenfachhandel zu besorgen. Meistens werden sie in 9-er, 12-er oder 15-ner Trays angeboten – für eine Saison reicht diese Menge oftmals. Solltest du Samen vorziehen, so orientiere dich an den Angaben auf dem Tütchen für die Aussaat.

Wenn du über einen längeren Zeitraum Porree/Lauch zur Verfügung haben möchtest, pflanzt du einfach ein paar Wochen später erneut ein paar vorgezogene Lauchsetzlinge ein, sodass du länger ernten kannst.

Porree ist in der Küche so vielseitig verwendbar, sodass du durch das zeitversetzte Nachpflanzen immer frischen Lauch/Porree zur Verfügung hast.

Einpflanzen der Porree-, bzw. Lauchsetzlinge

Sobald du deine Porreesetzlinge gekauft hast, solltest du sie zeitnah in deinen Kübel pflanzen. Die kleinen, zarten Pflänzchen setzt du ganz vorsichtig samt dem kleinen Erdballen in ein – mit guter, nährstoffreicher Pflanzenerde gefülltes – Pflanzgefäß.

Du kannst die kleinen Setzlinge direkt so tief in deinen Kübel einsetzen, dass der weiße Bereich des Stiels (also fast bis zur Blattachsel) in der Erde ist. Somit entfällt direkt das erste Anhäufeln.

Um die Pflanze herum sollte immer noch genügend Platz vorhanden sein, damit du später noch weitere Erde anhäufeln kannst.

Boden, Standort, Anhäufeln & Düngen

Als Standort ist ein sonniges, zumindest halbschattiges Plätzchen zu wählen. Lauchgewächse sind recht unempfindlich, denn sie vertragen Sonne, wie auch kühlere Temperaturen.

Der Pflanzkübel sollte aber mindestens eine Tiefe von ca. 30 cm haben und auch breit genug sein.

Damit der Stiel des Porrees/Lauches immer seinen schönen, weißen und sehr schmackhaften Stängel behält, solltest du regelmäßig um den Stiel herum bis zu den Blattachseln hoch, ein wenig Erde anhäufeln. Dadurch verhinderst du, dass die Sonne an den Stiel kommt und er nicht grün wird, sondern weiß bleibt.

Lauch/Porree mag Sonne und Licht, daher sollte das Erdreich immer ein wenig feucht sein, dennoch darf es aber nicht zu nass sein. Staunässe ist unbedingt zu vermeiden, das mag keine Pflanze.

Regelmäßige Düngergaben sind ebenso wichtig, denn diese Pflanzen haben einen hohen Nähstoffbedarf. Alle zwei Wochen solltest du mit etwas Gemüsedünger oder Kompost/Wurmkompost deine Zöglinge düngen.

Ab wann kann geerntet werden?

Die Erntezeit von Porree/Lauch beginnt ab Ende Juli oder Anfang August und kann sogar bis in den Winter anhalten, das ist aber abhängig von deinem Setztermin. Wenn du für genügend Frostschutz sorgst, kannst du sogar noch ein wenig länger – machmal sogar bis ins nächste Jahr – ernten.

Wenn deine Lauch-/Porreestangen etwa eine Größe von 40-50 cm erreicht haben, kannst du ernten, indem du die Stangen vorsichtig aus der Erde herauszieht. Durch das Anhäufeln sollte der weiße Stiel unterhalb der Erde nochmal etwa 20 cm lang sein.

Porree/Lauch wächst gut in Mischkultur

Gute Nachbarn für Lauch/Porree sind Erdbeeren, Kohl, Kopfsalat, Möhren, Sellerie und Tomaten. Somit kannst du auch einzelne Lauch-/Porreepflänzchen zwischen die soeben genannten Pflanzen setzten, anstatt die Setzlinge in einen einzelnen Kübel zu pflanzen.

Auf keinen Fall solltest du den Lauch/Porree zwischen Bohnen, Erbsen oder Rote Bete pflanzen – diese vertragen sich nicht miteinander.

Porree in der Küche

Lauch, bzw. Porree ist in der Küche kaum wegzudenken, gibt er vielen Gerichten den richtigen Pepp.

Nachfolgend noch ein leckeres Rezept von einer Lauchsuppe. Falls du sie noch nicht kennst, solltest du sie unbedingt einmal nachkochen. Diese Suppe ist schnell gemacht, sehr schmackhaft, aber auch gut sättigend, sodass sie sogar als komplette Mahlzeit dient.

Gewaschen wird Lauch/Porree immer erst, nachdem er gesäubert und in Ringe geschnitten ist. Für deine Vorratshaltung kannst du ihn auch wunderbar einfrieren, in dem Fall aber gut abtropfen lassen, bevor du ihn in den Tiefkühler gibt.

Lauchcremesuppe

Du benötigst für 4 Personen

300 g Hackfleisch halb & halb
1,5 Stangen Porree/Lauch
400 ml Gemüsebrühe
100 g Sahneschmelzkäse
100 g Kräuterschmelzkäse
125 g frische Champignons
Salz
Pfeffer
etwas frisch geriebenen Muskat

Zubereitung

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Lauch/Porree in Ringe schneiden und anschließend gründlich waschen, dann der Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen, anschießend die Temperatur herunterdrehen und auf mittlerer Stufe weiter garen.

In der Zeit, das Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten, salzen und pfeffern, anschließend in die Suppe geben und mitköcheln lassen.

Nach und nach den Schmelzkäse untermengen (je nach Geschmack kannst du auch etwas weniger vom Schmelzkäse oder auch etwas mehr als angegeben, verwenden). Champignons in Scheiben schneiden und ebenso hinzufügen.

Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

Knoblauch im Kübel

Lauchzwiebeln aus dem Kübel

Der Beitrag Porree/Lauch im Pflanzkübel erschien zuerst auf Mein Nasch-Balkon.