Rezepte Archive - Mein Nasch-Balkon

Holunderbeeren-Saft

Lisa — Fri, 16 Oct 2020 04:45:50 +0000

(Header-Abb.: Depositphotos Nr. 7066222 © photooasis)

Holunderbeeren-Saft - eine kleine Köstlichkeit

Holunderbeeren-Saft – ein vielseitig einsetzbarer Saft, den du dir schnell selbst herstellen kannst. Und nicht nur für Erkältungen ist er sehr nützlich, sondern du kannst ihn auch für Süßspeisen, Liköre, Gelee, Weinansätze, etc. noch zusätzlich gut verwenden. Der Sirup-ähnliche Saft schmeckt auch verdünnt mit Mineralwasser oder stillem Wasser richtig gut.

... der ideale Begleiter in der kalten Jahreszeit

Ich bin in einer ländlichen Gegend aufgewachsen und bei uns war es immer üblich, dass gerade in der nass-kalten Jahreszeit jeden Tag ein Schnappspinnchen voll Holundersaft-/sirup getrunken wurde, um Erkältungen vorzubeugen. Heute ist das leider ein wenig in Vergessenheit geraten, daher schreibe ich euch heute auch mal ein Rezept dafür auf. Vielleicht hat ja auch der eine oder andere von euch sogar ein Holunderbeeren-Säulenbäumchen auf seinem Balkon, sodass er direkt die eigene Ernte für die Herstellung dieses Saftes verwenden kann.

Wenn du selbst kein Holunderbeeren-Säulenbäumchen auf deinem Balkon hast, gehst du einfach in der Natur frische Holunderbeeren sammeln. Sie wachsen überall, allerdings solltest du nur Holunderbeeren an Stellen ernten, wo sie geschützt wachsen und nicht mit Autoabgasen benebelt sind. 😉

So wird er gemacht ...

Die nachfolgenden Mengenangaben sind nur in etwa ein Richtwert, es kommt halt darauf an, welche Mengen du herstellen möchtest

ca. 2,5 kg frische Holunderbeeren
1,5 kg Zucker
1l Wasser
Saft einer 1/2 Zitrone

Die Beeren werden gewaschen und mit einer Gabel von den Stielen befreit. Dann gibst du sie in einen Topf und begießt sie mit Wasser, sodass sie bedeckt sind und nicht mehr heraus schauen.

Die Holunderbeeren zum Kochen bringen und etwa 10 min. leicht köcheln lassen. Anschließend werden die Holunderbeeren durch ein Sieb, welches mit einem alten Geschirrtuch o. ä. ausgelegt wurde, durchgegossen und noch einmal fest ausgepresst.

Zu diesem Saft gibt du noch den Zucker und die halbe ausgepresste Zitrone und kochst das Ganze noch einmal auf. Falls gewünscht, kannst du auch den Zucker weglassen. Nun wird der heiße Saft direkt in heiß ausgespülte Flaschen abgefüllt und sofort verschlossen. Nach dem Abkühlen dunkel und kühl aufbewahren, am besten im Keller!

Oder aber: Wer hat, gibt die gewaschenen Holunderbeeren in einen Entsafter. Den aufgefangenen Saft dann ebenfalls 10 min. kochen und weiter verfahren, wie bereits geschrieben.

Säulen-Holunder

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Auflauf mit Maggikraut

Lisa — Sun, 27 Sep 2020 11:04:53 +0000

Ein total leckerer Kartoffel-Auflauf mit Maggikraut/Liebstöckel

Die Herbst- und Winterzeit ist immer ideal für einen schmackhaften Auflauf. Wenn du Liebstöckel, bzw. Maggikraut auf deinem Balkon gepflanzt hast und Aufläufe liebst, dann probiere doch auch einmal das nachfolgende Rezept aus. Es ist vor allem für all jene ideal, die die schnelle Küche lieben, zudem schmeckt er noch total lecker. 😉

Er kann sowohl als Hauptgericht, wie auch als Beilage zu diversen Gerichten gegessen werden, ebenso ist er für Vegetarier geeignet.

Entweder kochst du die Kartoffeln frisch oder, falls noch Kartoffel-Reste vom Vortag vorhanden sind, kannst du sie auch wunderbar hierfür verwenden.

Du benötigst:

500g geschälte Kartoffeln (ideal sind mehlig kochende Kartoffeln, aber auch vorwiegend festkochende Kartoffeln kannst du dafür verwenden)
1 Bund Maggikraut
1 Becher Sahne (200 – 250ml)
etwas Butter oder Margarine
200g Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
2 Tomaten
eventuell etwas Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Schreiben schneiden, bzw. mit einem Gemüsehobel in 3 – 4 mm dicke Scheiben hobeln.

Anschließend die Kartoffeln nur ganz kurz, ca. 5 Minuten, in Salzwasser oder Gemüsebrühe kochen.

Sobald die gekochten Kartoffeln ein wenig abgekühlt sind, werden sie in einer Auflaufform geschichtet. Über jede Schicht (ca. 3-4 Zentimeter hoch) gebe ich etwas gewaschenes und ein wenig gehacktes Maggikraut, ein klein wenig Salz und Pfeffer und etwas Käse. So lange aufschichten, bis die Auflaufform voll ist. Anschließend kommen die in Scheiben geschnittenen Tomaten oben drauf.

Vorsicht beim Salzen, zum einen sind die Kartoffeln beim Kochen ja schon gesalzen, zum anderen ist auch das Maggikraut sehr kräftig im Geschmack.

Die Sahne zum Schluss über den Auflauf gießen, danach nochmals mit dem restlichen Käse bestreuen und ein paar Butterflöckchen oben drauf setzen. Ab in den Ofen und bei 180° etwa 20 – 30 Minuten backen.

Guten Appetit, lasst es euch gut schmecken!

Maggikraut / Liebstöckel

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Himbeer-Sorbet / Rezept

Lisa — Sat, 07 Dec 2019 04:09:06 +0000

Himbeer-Sorbet / Rezept

Himbeer-Sorbet aus Früchten deiner Balkon-Ernte – einfach lecker und erfrischend!

Himbeer-Sorbet – eine kleine Köstlichkeit. – Du hast einen Himbeerstrauch auf deinem Balkon? Dann probiere doch auch einmal dieses leckere Himbeer-Sorbet aus, wenn es die ersten Früchte auf deinem Balkon gibt. Dieses Himbeer-Sorbet ist schnell gemacht, du benötigst nicht viele Früchte und gerade für heiße Sommertage, ist es eine köstliche Erfrischung. Angerichtet in einer schönen Espresso-Tasse – ein richtiger Hingucker!

Das nebenstehende Rezept ergibt exakt diese Menge auf dem Foto (Espresso-Tassen)

Rezept für 4 Portionen

250 g frische Himbeeren (alternativ gefrorene Himbeeren)
50 g Zucker
ca. 1 Eßl. Zitronensaft
etwas Minze für die Deko, falls gerade zur Hand

Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten, ist also schnell gemacht und ergibt die Menge wie auf dem Foto.

50 g Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zucker/Wasser-Masse etwa um die Hälfte eingekocht ist. Sirup etwas abkühlen lassen, aber nicht all zu lange, sonst wird die Masse hart. Die gewaschenen und gut abgetrockneten Himbeeren werden nun mit dem Zitronensaft püriert und anschließend ganz vorsichtig und langsam, nach und nach mit der abgekühlten Zuckerlösung vermischt. Die gut vermengte Masse anschließend durch ein Sieb passieren, damit alle Kerne entfernt werden.

Jetzt muss das Himbeer-Sorbet – am besten sofort in Portionen aufgeteilt – für mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler. Wenn das Sorbet fest geworden ist, als Dekoration eine Himbeere auf die Masse setzen, oder falls vorhanden, vielleicht etwas Minze. Zwischendurch kannst du es auch hin und wieder ein wenig umrühren, dann wird das Himbeer-Sorbet nicht ganz so fest.

Du hast noch keine Himbeeren auf deinem Balkon? - Eine Gute Auswahl an Himbeer-Sträuchern findest du bei Ahrens + Sieberz

Guten Appetit! – Lasst es euch gut schmecken!

Dieses Sorbet lässt sich natürlich mit allerlei anderen Früchten abwandeln. Schmeckt auch richtig gut mit schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.

Alles über Himbeeren auf dem Balkon findest du hier:

Himbeeren

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